Jantan biasanya berdiri setinggi 72–78 cm (28–31 in) pada paras kelasa, betina pula setinggi 65 dan 73 cm (26 dan 29 in), dengan toleransi 2-sentimeter (1 in) ke atas atau ke bawah untuk kedua-dua jantina.[12][13]

Anjing gembala Kangal tidak seberat sesetengah baka mastif lain, yang memberinya kelajuan dan ketangkasan lebih tinggi daripada anjing lebih besar. Anjing dapat mencapai kelajuan sehingga 56 km/j (35 mph).[perlu rujukan] Lapis bulu bawah menyediakan penebat terhadap kedua-dua musim sejuk parah Anatolia dan matahari terik musim panas, manakala lapis bulu luar menangkis air dan salji. Gabungan lapis bulu ini membolehkannya mengawal atur suhu terasnya dengan lebih cekap, manakala lapis bulunya cukup padat untuk menangkis kecederaan akibat gigitan serigala.[perlu rujukan]